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このメーカーは 2004年にサルデーニャ島の中部カブラスに設立され、ボッタルガの他、各種魚の燻製(マグロ、サーモン、ボラ、ウナギ、メカジキetc)を製造しています。これらの昔ながらの食材は、サルデーニャの美食の伝統に欠かせない逸品であり、国際的にもその高い品質はトップシェフ達に好評を得ています。

ボッタルガはボラの卵を塩漬けし、自然乾燥させたものであり、今も昔ながらの手作りの製法にこだわって生産しているのが強みです。生産量は限られるものの、秀逸な品質は世界に誇るものであります。
 産 地
イタリア・サルデーニャ州
製 造
ピーノ・スパヌ社
その他
パスタやピザの仕上げ、サラダにも。

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