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●刀身/モリブデン・バナジウム鋼。●ハンドル/18-8ステンレス鋼。●刃の長さ:240mm。●元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫(しょうぶ)関東では柳刃ともいう。 ●本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。●ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。●また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 ●お子様の手の届かない場所に保管して下さい。●料理以外に使用しないで下さい。●次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。●取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。

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